4 adet kemiği ayrılmış kuze kafes (tek parça halinde)- bir adet kemiği kalmış halde...
100 gr havuç
100 gr salatalık
kekik, tuz, tane karabiber.
100 gr Domates sos

Tane karabiber bir havanda dövülür.

Kuzu kafesler tuz ve biber ve kekik ile lezzetlendirilir. Bir tavada Orkide Ayçiçek yağında yaklaşık 15 dakika kızartılır. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 13 dakika kızartılır, eşit parçalar halinde kesilir.

Havuç ve salatalıklar soyacak ile şeritler halinde soyulur. Unlanır ve bol kızgın yağda rengini alıncaya kadar kızartılır.

Tabağın altına kızarmış sebzeler yerleştirilir. Üzerlerine fırınlanmış kuzu kafes parçaları yerleştirilip (fırında pişmiş kuzunun kendi suyunu) domates sos ile karıştırıp etlerin üzerlerine dökülür.

Executive Chef Nejdet Polat’a teşekkürlerimizle.