Ayçiçek yağı, doğal E vitamini kaynağıdır. Yapısında bulunan A,D ve K vitaminleri ile doymamış yağ asitlerinden linoleik asit (omega 6) ve oleik asit (omega 9) sayesinde hücre yaşlanmasını geciktirmeye, hücre yenilemeye, kalp ve damar hastalıklarını önlemeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Sıcak yemeklerden, kızartmalara; salatalardan hamur işlerine geniş bir kullanım alanı vardır.